Банкет-коктейль
Банкет-коктейль предполагает подачу в обнос легких закусок, напитков, фруктов и десертов. Такой формат угощения гостей часто сопровождает светские события: всевозможные выставки и фестивали, форумы, презентации, семинары, научные и бизнес-конференции. Коктейль может проводиться как в перерыве, так и выступать в качестве приятного фона, не отвлекая участников банкета от основных составляющих мероприятия: выступления докладчиков, презентации, театрализованного шоу. Непринужденное общение под аккомпанемент изысканных закусок и ледяного шампанского, как ничто другое, способствует установлению деловых и личных контактов.
Кейтеринговая служба Гранд Отеля Европа Grand Catering организует для вас банкет-коктейль или фуршет на высочайшем уровне выездного ресторанного обслуживания и с неповторимой петербургской атмосферой, узнаваемой и любимой нашими клиентами со всей России и иностранными гостями. Доверив нам гастрономическое сопровождение мероприятия, вы можете быть уверены, что меню будет соответствовать его настроению и задачам.
Особенности банкета-коктейля, форматы проведения
Банкет-коктейль подразумевает, что участники едят стоя и свободно передвигаются по залу, общаясь друг с другом. Официанты лавируют между гостями и предлагают им эффектно расставленные на подносах горячие и холодные закуски, сладкие блюда, фрукты и напитки. Однако возможен и такой вариант обслуживания, когда угощение располагается на небольших столах, которые ставят по периметру зала, около колонн или в нишах стен.
Другая отличительная черта этого вида банкета заключается в том, что его участникам не предлагают тарелки и столовые приборы — вместо обычных вилок гости используют деревянные шпажки или элегантные мини-вилочки. Официанты обслуживают гостей в паре. Один предлагает напитки, второй — закуски. Обычно количество обслуживающего персонала определяется из расчета один официант на 15 гостей. Еще один официант задействуется для розлива напитков. Дополнительно выделяется сотрудник для сбора использованной посуды, которую гости ставят на подносы — как правило, один сборщик на 4-х официантов. Компания Grand Catering успешно осуществляет кейтеринговое обслуживание в любых локациях. Музей-заповедник «Царское Село», парк на территории дворянской усадьбы, теплоход, берег реки в уютном пригороде — мы можем организовать торжественный банкет везде. У нас есть внушительный опыт работы в исторических кухонных помещениях — хозяйственных флигелях в старых усадьбах, павильонах возле загородных резиденций. Если выбранная площадка не предусматривает помещения для приготовления еды, мы своими силами оборудуем крытый павильон, где разместим поварское оборудование.
Разработка меню
Компания Grand Catering всегда рада разработать эксклюзивный набор угощений в соответствии с индивидуальными предпочтениями ваших гостей. Опыт, внимание к деталям и профессионализм поваров позволяют создавать подлинные шедевры кулинарного искусства, учитывая все нюансы. При необходимости мы приготовим блюда для вегетарианцев, а также гостей с непереносимостью глютена или пищевыми аллергиями.
Разрабатывая меню, мы проведем столько дегустаций, сколько потребуется, чтобы составить для вас идеальный набор вкусовых сочетаний. В основу меню могут лечь традиционные русские закуски в необычном исполнении: чесночное сало на бородинском хлебе, филе баранины на картофельных чипсах, оливье с крабом, блинчик с красной икрой, сельдь со свекольным муссом и перепелиным яйцом на тосте. Любители оригинальных гастрономических сочетаний по достоинству оценят нежнейшие гребешки в апельсиновой крошке с красной икрой, устриц с соусом сабайон из шампанского, копченую утку в желе из манго с малиной, ростбиф с грибным дюкселем на чипсах с вишней.
Знакомым сырным канапе мы придаем принципиально новое звучание: бои с чатни из абрикосов с грецким орехом, грюэр с курагой и черникой, шашлычки из моцареллы с томатами черри в базиликовой крошке. Даже самых взыскательных гостей не оставят равнодушными наши супы. Холодный борщ с хреном на тосте, трио из гаспачо и сфера из мисо-супа на тосте с куриным филе будут уместны на самом изысканном банкете. В десертное меню мы добавим кейк-попсы из фуа-гра в белом и темном шоколаде, рафаэлло со сливочным сыром и орехами, миниатюрные профитроли с креветкой и брусничным желе.
Как и меню, алкогольная карта составляется в соответствии с тематикой мероприятия. Для банкета-коктейля на открытии выставки или праздничном концерте с фейерверком в конце мы предложим игристые вина, для неофициальной встречи с деловыми партнерами — авторские настойки от водочного сомелье Гранд Отеля Европа. Коктейли можно как выносить в готовом виде так и смешивать в присутствии гостей. Мы пригласим ведущих мастеров барменского искусства, установим барную стойку и разработаем авторские рецепты коктейлей в соответствии с тематикой мероприятия.
Преимущества Grand Catering
Выберите блюда из нашей коллекции рецептов или делегируйте нам составление авторского тематического меню. Мы исполним для вас любые блюда русской, европейской и азиатской кухонь, подберем соответствующее винное сопровождение и изготовим десерты любой сложности. Количество дегустаций в ходе подготовки не ограничено. Также мы осуществляем флористическое и любое декоративное оформление внутри помещений и на открытом воздухе. На нашем сайте вы можете познакомиться с вариантами сервировки банкет-коктейлей.
Занимаясь организацией выездного ресторанного обслуживания более двадцати лет, мы успели построить прочные связи с главными историческими площадками Санкт-Петербурга и окрестностей. Нам доверяют организацию банкет-коктейлей и других мероприятий в интерьерах объектов культурного наследия, в числе которых особняки Демидова и Половцева, музей Фаберже, атриум Комендантского дома Петропавловской крепости, Михайловский замок, Владимирский и Мраморный дворцы и многие другие.
Расскажите нам главное — дату, повод, количество приглашенных гостей, ваши идеи — и наш сотрудник ответит вам в рабочие часы по московскому времени в течение двух дней.