Обед или ужин по банкетному меню предполагает единовременную подачу одних и тех же блюд всем гостям. Важно, чтобы позиции в таком меню были достаточно универсальными, чтобы удовлетворить вкусы разных людей, и в то же время удивляли разнообразием. Каждое блюдо на кухне Гранд Отеля разрабатывается как самостоятельное художественное произведение. Шеф-повар думает не только о сочетаемости ингредиентов, но и стремится представить еду максимально эффектно. Работа с композицией, сочетанием цветов, формами — каждый повар отчасти художник.
Вам не придется погружаться в детали расчета банкетного меню, сочетаемости одних позиций с другими, сложности логистики. Наша команда берет такие задачи на себя. Мы узнаем все необходимые детали на ознакомительных встречах и дегустациях: количество гостей, тематика торжества, ваши вкусовые предпочтения. А затем сделаем так, чтобы мероприятие прошло безупречно.
Меню на банкет, как правило, включает в себя холодную и горячую закуски, основное блюдо и десерт. Чтобы освежить вкусовые рецепторы гостей, перед основным блюдом мы подаем сорбеты. Это холодные десерты на основе фруктового сока и алкогольного напитка «в тон». Например, мандариновый сорбет мы готовим из сока мандарина и апельсинового коньячного ликера, а лаймовый из лайма с домашней цитрусовой водкой.
Предложенные нами варианты меню отличаются по наполнению и, как следствие, по стоимости.Комбинация блюд Charm соответствует тенденции на легкие банкеты, а банкетное меню La Russ будет уместно на торжествах с насыщенной развлекательной программой, когда гости не раз успеют проголодаться. Концептуальное меню Faberge заходит на ура на мероприятиях с участием иностранных гостей. Не стоит забывать, что каждое мероприятие индивидуально. Наши специалисты внимательно выслушают ваши пожелания при личной встрече и подберут решение, подходящее именно вашему празднику.
Тематические меню
Если угощения должны соответствовать тематике события, то наш шеф-повар совместно с вами создаст авторское банкетное меню. Нам уже приходилось изобретать меню для торжеств в духе царской России, «золотых» и «фиолетовых» свадеб, балов и маскарадов по мотивам мировых сказок, греческих мифов и даже в стилистике русской революции.
Авторские десерты
Все десерты, которые мы подаем на банкетах, изготавливаются в кондитерском цехе Гранд Отеля Европа. Многие годы к нам обращаются за созданием кондитерских изделий под заказ: для корпоративных и семейных праздников или в подарок. Шеф-кондитер Grand catering способен исполнить самые смелые задумки по дизайну десертов: черный торт с сусальным золотом, фруктовый десерт, имитирующий черную и красную икру, пирожное в форме яйца Фаберже — эти и многие другие изделия вы встретите в нашей коллекции.
Сервировка стола
Красиво накрытый стол задает праздничное настроение и добавляет привлекательности еде. В нашем распоряжении несколько вариантов банкетных накрытий: сдержанное классическое, пышное дворцовое и фольклорно-русское. Оформление зала цветами и декор столов мы также берем на себя. Наши флористы оформляли залыдля мероприятий с участием руководителей государств, известных людей из мира искусства и бизнеса. Нам приходилось выполнять самые невероятные поручения в короткие сроки и скрупулезно отвечать самым требовательным пожеланиям. Например, однажды нам потребовалось заказать 1500 красных роз к 15 февраля за неделю до горячей даты. Ажиотаж на голландском аукционе цветов начинается задолго до Дня святого Валентина, но мы решили задачу.
Технологии кейтеринга
Многие заказчики задаются вопросом, способен ли кейтеринг обеспечить то же качество ресторанного обслуживания, что и стационарный ресторан. Мы гарантируем это. Прежде всего потому, что не привозим готовые блюда на мероприятия, а оборудуем кухню на месте. Берем с собой жарочные шкафы, индукционные плиты, холодильники, технику для подогрева тарелок, продукты, посуду. Располагаем собственным автопарком, поэтому не зависим от сторонних перевозчиков и всегда приезжаем вовремя.