Организация фуршета на свадьбу
Свадьба — это особенный день, который будет всегда напоминать супругам о том, как все начиналось. Романтическое настроение, живые цветы на столах, трехъярусный шоколадный торт по авторскому рецепту, исторический интерьер, который еще помнит пышные дворцовые приемы... Все эти яркие моменты большого торжества остаются в памяти надолго. Событие, которое подчеркивает важность начала семейной истории, необходимо организовать так, чтобы оно подчеркивало идею и было продумано до мелочей. Гости и супруги запомнят атмосферу, которую создадут площадка, нюансы оформления, безупречный сервис и изысканный стол.
Кейтеринговая служба Гранд Отеля Европа проводит ресторанное сопровождение торжеств в знаменитых исторических локациях города. Свадебный фуршет выбирают пары, которые хотят совместить праздничный ужин с танцами и торжественной частью мероприятия, не прерывая программу для основательной трапезы.
Такой тип приема пищи отлично интегрируется в различные праздничные программы, позволяя организаторам сделать сценарий максимально наполненным событиями. В любой момент вечера гости могут перекусить, не прерывая общения. Меню фуршета на свадьбу составляется на основе блюд, которые удобно есть без использования столовых приборов.
Свадьба в аристократических интерьерах с богатой историей
Многолетний опыт работы кейтеринговой службы Гранд Отеля Европа открывает доступ к залам памятников архитектуры, действующих музеев и театров. Проводя события в исторической локации, пропитанной духом аристократизма и любви к городской истории, мы становимся частью культуры Петербурга. Команда Grand Catering готова организовать фуршет в мансарде Гранд Отеля Европа, банкет в Юсуповском дворце, торжество в павильоне «Зал на Острову» Екатерининского парка.
Также среди исторических площадок, на которых мы предлагаем провести незабываемую свадьбу — Мраморный дворец, Петропавловская крепость, музей Фаберже, «Павильон роз» в Павловске, особняки Половцева и Демидова, Инженерный замок и другие локации.
Мы проводим выездное обслуживание для любого количества человек в полном соответствии с концепцией мероприятия. Легкий перекус на фуршете — это лишь один из возможных форматов организации подачи угощений и сервировки столов. Он прекрасно дополняет тематические мероприятия: балы, маскарады, квесты.
Меню для тематической свадьбы
В портфолио команды Grand Catering собраны лучшие мероприятия в разных тематиках. Каким бы ни был сценарий вашего мероприятия, мы подберем блюда меню, которые наилучшим образом подчеркнут основную идею. Продуманный тайминг выноса закусок даст возможность разделить мероприятие на блоки, если этого требует замысел.
В то же время, подача закусок на выездных фуршетах на свадьбу предполагает свободу перемещений по площадке и всегда наполненные столы, органично интегрированные в каждый этап программы. Например, свадьба может начинаться приветственным фуршетом, сервированным на отдельных столах для гостей жениха и невесты, а завершаться — общим триумфальным банкетом в зале павильона.
Скажем, для проведения торжества во дворце князя Владимира мы использовали исторические факты и сделали их стилистической основой кейтеринга. Стены залов дворца с княжеским размахом украшены мозаикой, лепниной, изразцами и деревом. В таком интерьере мероприятие требовало соответствующей организации. Поэтому в программу вечера были включены известные русские блюда, дополненные мясными и рыбными деликатесами со всего мира.
Камерное венчание и свадьба в стиле 20-х годов с иммерсивным мюзиклом в бальном зале «Крыша» самого Гранд Отеля Европа требовало своевременной подачи закусок в стиле выбранной эпохи. Мы воссоздали знаменитый символ мероприятий этого времени — горку из шампанского, дополнив ледяной напиток легкими закусками из свежайших морепродуктов и мяса с утонченными фруктовыми нюансами. Это прекрасно сочеталось с атмосферой легендарного зала — хрусталь, витражные потолки, светлые тона в оформлении зала, белоснежные столы и стулья, обилие цветов.
Авторские блюда и именные десерты на фуршете
Шеф-повара Grand Catering создают особые свадебные предложения из шедевров русской и европейской гастрономических традиций. Русская кухня будет уместна в живописных интерьерах с изразцовыми печами, мозаичным убранством. Блюда, знакомые гостям по литературным произведениям классиков, дополнят соответствующая сервировка столов и фуршетное оформление в царском или купеческом стиле.
Европейские блюда подаются на свадебных фуршетах в богато декорированных парадных залах, картинных галереях, музеях и павильонах парков. Площадку в этом случае уместно украсить в классическом стиле, добавив флористические композиции на стол и в интерьер.
Сделать событие концептуальным поможет авторское меню. Это не стандартный набор блюд, который вы увидите на столах обычных светских мероприятий. Мы предлагаем попробовать необычные сочетания свежих локальных продуктов, по-новому открыть для себя привычные блюда, почувствовать все оттенки вкуса. Маринованная утка подается в компании с манго-малиновым желе, а фуршетная форма канапе подарит наслаждение деликатесом в легкой невесомой форме.
Мы всегда проводим одну или несколько предварительных дегустаций для того, чтобы будущие супруги были уверены в каждом блюде на столе. Вместе со специально разработанными меню мы всегда готовы создать авторский вариант на основе пожеланий клиентов, например, вегетарианский набор блюд. Традиционный свадебный торт шеф-кондитер оформит в стилистике торжества и по согласованию с супругами приготовит без глютена и любых возможных аллергенов.
Для свадебного торжества в Юсуповском дворце наши кондитеры создали уникальный именной десерт «Юсупов», в разработке которого принимали участие хранители дворца. Десерт состоит из двух частей: одна посвящена мужской части дома, вторая — женской. В особенности мы рекомендуем этот десерт для торжеств в родовом гнезде Юсуповых. Однако изысканное сочетание шоколадного пралине с малиновым муссом, декорированное особым образом, станет украшением любого стола и данью истории. Специально для мероприятий в музее Фаберже мы разработали десерты в виде яиц — знаменитых изделий великого ювелирного дома. Сочетание фуа-гра с фруктами и маскарпоне, орехового бриоша с абрикосовым соусом неизменно производит яркое впечатление на гостей торжества.
Мы предлагаем несколько вариантов накрытий и утонченного флористического оформления, которые помогут полноценно воспринять угощения. Атмосфера всего мероприятия зависит, в том числе, от сервировки стола. А правильно подобранная посуда, скатерть, салфетки и расположение блюд помогут гостям легко выбрать понравившиеся закуски.