Кейтеринг на выпускной
Выпускной вечер в Петербурге может быть поистине волшебным. Праздник во дворце или историческом особняке, на крыше или на палубе теплохода во время прогулки по рекам и каналам — такой вечер останется теплым воспоминанием на долгие годы. А наша служба кейтеринга поможет организовать торжество с предсказуемым результатом.
Для большинства школьников выпускной — не просто традиция, а глобальное событие, подготовка к которому начинается задолго до окончания учебы.
Вечерние платья, изысканная кухня, живая музыка и роскошные фейерверки — все это необходимо предусмотреть заранее, чтобы праздник, знаменующий новый этап в жизни, прошел идеально. Чтобы организовать мероприятие, нужно сочетание нескольких удачно подобранных составляющих: сценария, праздничного стола, оформления и декора. Идеи торжественных ужинов и украшение места проведения выпускного реализуют специалисты по кейтерингу.
Для начала определяется место проведения мероприятия и концепция его оформления. Сегодня на смену классическому выпускному приходят тематические вечера, сценарии которых могут быть сосредоточены вокруг определенной темы, стиля и даже эпохи, поэтому декор и меню должны обязательно отражать общий замысел.
Формат кейтеринга для выпускного
Кейтеринговая служба Гранд Отеля Европа поможет выбрать и формат мероприятия. Торжественность события подчеркнет банкет. Этот формат предполагает соблюдение всех тонкостей классической программы с соблюдением рассадки и строгой подачей блюд.
Рекомендация сомелье
Все холодные закуски из меню прекрасно сочетаются с белыми новосветскими рислингами или сансерами из долины Луары.— Алена Ковтун
Рекомендация сомелье
Меню богато на холодные закуски, универсальным выбором станут южные итальянские белые: греко ди туфо, катаратто с Сицилии. Также подойдут мягкие красные варианты: вина Этны из сорта винограда нерелло маскалезе или вина Пьемонта из барберы.— Алена Ковтун
Подается с черными оливками и заправкой из винного уксуса Шерри
Рекомендация сомелье
К холодным закускам «алмазного» меню подбираем белое французское или израильское вионье или белое Бордо: маринады и острые соусы закусок нуждаются в сладости аромата для баланса.— Алена Ковтун
Яйцо с яичной кашкой и трюфельным маслом, подается с черной икрой осетра
Рекомендация сомелье
Изысканное меню требует изысканного вина. К этой оригинальной закуске — белое вердиккьо из Умбрии или легкое красное, в духе божоле уровня крю.— Алена Ковтун
Рекомендация сомелье
Все холодные закуски из меню прекрасно сочетаются с белыми новосветскими рислингами или сансерами из долины Луары.— Алена Ковтун
Подается с обжаренным болгарским перцем, томатами, оливками и красным луком
Рекомендация сомелье
К конфи из палтуса подойдет выдержанная Бургундия или вердехо из Испании.— Алена Ковтун
Подается с запеченными каннеллони с картофелем, спаржей и лимонным соусом
Рекомендация сомелье
К филе дорадо нужен яркий шенен блан из ЮАР или австрийский рислинг, чтобы поддержать спаржу и лимонный соус, так как рыба сама по себе достаточно нейтральна.— Алена Ковтун
Рекомендация сомелье
Меню богато на холодные закуски, универсальным выбором станут южные итальянские белые: греко ди туфо, катаратто с Сицилии. Также подойдут мягкие красные варианты: вина Этны из сорта винограда нерелло маскалезе или вина Пьемонта из барберы.— Алена Ковтун
Подается с каперсами и лимонным соусом
Рекомендация сомелье
Розовое игристое или испанская кава станут хорошим выбором для коктейля.— Алена Ковтун
Рекомендация сомелье
Меню богато на холодные закуски, универсальным выбором станут южные итальянские белые: греко ди туфо, катаратто с Сицилии. Также подойдут мягкие красные варианты: вина Этны из сорта винограда нерелло маскалезе или вина Пьемонта из барберы.— Алена Ковтун
Рекомендация сомелье
К холодным закускам «алмазного» меню подбираем белое французское или израильское вионье или белое Бордо: маринады и острые соусы закусок нуждаются в сладости аромата для баланса.— Алена Ковтун
Подается с жареным багетом и лимонным айоли
Рекомендация сомелье
К холодным закускам «алмазного» меню подбираем белое французское или израильское вионье или белое Бордо: маринады и острые соусы закусок нуждаются в сладости аромата для баланса.— Алена Ковтун
Рекомендация сомелье
Салат из краба и рийет из кролика удачно подчеркнут розовые вина Средиземноморья с ярким ягодным ароматом: из Прованса или Сардинии.— Алена Ковтун
Подается с пюре из сельдерея, черного трюфеля и эмульсией из шпината
Рекомендация сомелье
К атлантическому сибасу подойдет роскошное шабли уровня премье и гран крю, вина из Мерсо или южной Италии.— Алена Ковтун
Подается с пюре из зеленого яблока, трюфельной пенкой и икрой осетра
Рекомендация сомелье
Морские вкусы раскроются еще ярче в паре с сильным игристым: шампанским или итальянской франчакортой.— Алена Ковтун
Подается с пюре из цветной капусты, мини-овощами, красной икрой и апельсиново-шафрановым соусом
Рекомендация сомелье
Сибас лучше подчеркнут белые вина: новосветский вионье или чилийский совиньон блан.— Алена Ковтун
Подается с муссом из авокадо и маскарпоне, красной икрой, воздушно-шафрановым хлебом и соусом из красного апельсина
Рекомендация сомелье
К затейливой закуске из лосося подойдет легкое вино с ясным вкусом и тонкой пикантностью: белые итальянские верментино и пино гриджио или испанское альбариньо.— Алена Ковтун
Трио из утиной печени, груши конфи и парфе манго-маскарпоне. Подается с ореховым бриошем и абрикосовым чатни
Рекомендация сомелье
К блюду Egg in egg идеально подойдет бокал игристого вина или рюмка ледяной водки. Водка — традиционное русское сопровождение к икре. Игристое тоже хорошо ее поддерживает, особенно сильное — шампанское, франчакорта.— Алена Ковтун
Подается с парфе из свеклы и хрена, картофельным мороженым, перепелиным яйцом и красной икрой
Рекомендация сомелье
Насыщенный вкус копченого осетра требует белых вин с повышенным профилем аромата: совиньон блан или немецкий рислинг позднего сбора.— Алена Ковтун
Подается с хреном и горчицей
Рекомендация сомелье
Розовое игристое или испанская кава станут хорошим выбором для коктейля.— Алена Ковтун
Мясная нарезка подается с черными и зелеными оливками
Рекомендация сомелье
Во время приветственного коктейля предлагаем гостям легкое белое игристое, вроде итальянского просекко.— Алена Ковтун
Подается с картофельным мильфеем, грибным жульеном и соусом из сморчков
Рекомендация сомелье
Филе теленка поддержат красные неббиоло из Пьемонта или нерелло москалезе из Сицилии.— Алена Ковтун
Подается с мускатной тыквой, картофелем с грибным ассорти и пикантным соусом с виски
Рекомендация сомелье
Филе говядины просит ярких красных вин с дубовой выдержкой: испанская риоха крианса, вина из Южной Роны, Франции, аргентинский мальбек.— Алена Ковтун
Подается с баклажаном и овощным рататуем, заправкой из тимьяна
Рекомендация сомелье
К филе ягненка с душистым розмарином требуются не менее ароматные, структурированные красные: левый берег Бордо и новосветские каберне совиньоны.— Алена Ковтун
Подается с композицией из мини-овощей, фасолью и заправкой с ароматной кинзой
Рекомендация сомелье
С филе молочного теленка поладит мягкое, нетанинное красное: пино нуары, молодое мерло или элегантные вина Наварры.— Алена Ковтун
Подается с пюре из горошка, картофелем, мини-овощами и бруснично-перечным соусом
Рекомендация сомелье
Мясу ягненка потребуется ароматное, но не слишком тяжелое красное: португальское из региона Дао, итальянское вальполичелла или французское из Лангедока.— Алена Ковтун
Непринужденную обстановку создаст фуршет, где выпускники смогут в неформальной атмосфере делиться планами на будущее и общаться в свое удовольствие. Для тех, кто подходит к празднованию событий творчески, предусмотрены выездные торжества. Они дают большую свободу в выборе места проведения выпускного. Среди самых актуальных площадок: шатры, лофты, городские усадьбы и особняки, загородные клубы и даже крыши.
Иногда для выпускного вечера выбирают речные круизы на теплоходе. В этом случае гости смогут насладиться путешествием по рекам и каналам города, увидеть знаменитые архитектурные ансамбли, полюбоваться салютом в ночном небе и понаблюдать разведение мостов. Подобрать идеальное праздничное меню и сориентироваться в многообразии вариантов для организации выпускных помогут специалисты кейтеринговой службы Гранд Отеля Европа, которая занимается кейтерингом более 20 лет и стоит у истоков выездного ресторанного обслуживания в Санкт-Петербурге.
Сервис Гранд Отеля Европа
Компания Grand Catering специализируется на проведении изысканных светских мероприятий, которые становятся частью незабываемого опыта всех участников события. Основываясь на современных стандартах кейтеринга, менеджмента и логистики, Grand Catering организует ресторанное обслуживание на любой площадке.
Концепция события формируется при помощи индивидуальной сервировки, использования в приготовлении блюд деликатесных продуктов, работы флористов, составляющих изящные цветочные композиции для различных зон, а также идеального сервиса официантов Grand Catering.
Кейтеринговая служба при Гранд Отеле Европа оказывает услуги по выездному ресторанному обслуживанию на теплоходах. Для этого у нас есть все необходимое оборудование и ресурсы, позволяющие организовать на судне полную подачу нескольких блюд. Торжественное накрытие и подача напитков будут выполнены на том же высоком уровне, как если бы мероприятие проходило на суше.
Вне зависимости от формата выпускного Grand Catering создаст атмосферу утонченного шика и элегантности, сохраняя при этом возможности для реализации любой творческой идеи и оригинальных решений. В разное время кейтеринговой службе при Гранд Отеле Европа доверяли обслуживание таких событий, как свадьбы во дворцах, выпускные вечера и балы, детские праздники, открытия выставок, модные презентации и гала-ужины на частных теплоходах.