Свадебное

Свадебный вечер мы предлагаем начать с приветственного коктейля. В это время гости знакомятся, делают фото и угощаются напитками и канапе, которые разносят официанты. Миниатюрные закуски помогут быстро утолить голод и удивят неожиданными вкусовыми сочетаниями: кукурузный тост с говядиной и грибами дополняет маринованный инжир, копченую утку сопровождает малина и желе из манго, а сливочный сыр предстает в виде шариков по типу «рафаэлло» вместе с виноградом и фисташками. Такой фуршет может сопровождать церемонию выездной регистрации: в парке, на крыше, на террасе загородного дома или на палубе теплохода. Пока гости не добрались до ресторана или другой площадки, где запланирована основная часть торжества, служба кейтеринга поможет поддержать праздничное настроение практически в любой локации.

Затем наступает время свадебного ужина. Обычно банкетное меню включает в себя ассортимент холодных закусок, одну горячую закуску и одно основное блюдо — мясо или рыбу на выбор. Согласно тренду на уютные камерные свадьбы — до 50 человек — и легкие застолья, пары нередко выбирают свадебное меню без горячих закусок. Такая возможность предусмотрена в нашем меню «Изумрудная мечта». А для свадеб с насыщенной программой, где гости не раз успеют проголодаться, мы рекомендуем свадебное меню «Алмазная симфония». Между закусками и горячим блюдом здесь предусмотрена подача сорбетов. Легкие фруктовые десерты освежат вкусовые рецепторы и позволят в полной мере насладиться следующим блюдом.

Холодные закуски на свадьбах чаще всего подают «в стол», то есть блюда сразу находятся на праздничном столе, а не подаются каждому гостю порционно. По желанию заказчика мы можем организовать индивидуальную подачу, например, в меню свадебного ужина «Алмазная симфония» предусмотрены две холодные закуски в мартинках: салат из камчатского краба и рийет из кролика с малиной.

Наши свадебные меню сбалансированы таким образом, что гость с любыми вкусовыми пристрастиями останется доволен. Среди закусок есть блюда из рыбы и морепродуктов, мясные и вегетарианские позиции. Любители традиционных вкусов будут рады встретить в свадебном меню легендарные блюда, вроде салата Оливье по утонченному рецепту — с крабом, перепелиным яйцом и икрой лосося. Экспериментаторы найдут любопытные деликатесы, такие, как маринованный гребешок с креветками и трюфельным кремом или фуа-гра с карамелизированным каштаном.

Авторские десерты

Праздничный торт — практически обязательная часть свадьбы. Не просто десерт, но и важный символ. Если от большинства традиционных свадебных традиций молодые пары отказываются, то торжественно отрезать первый кусочек торта хотят практически каждые жених и невеста.

Шеф-кондитер Гранд Отеля Европа уже почти 20 лет создает удивительные торты для мероприятий в отеле и на выезде. Во время личной встречи мы расскажем о бестселлерах из нашей десертной коллекции или придумаем торт специально для вас — любой формы, размера и наполнения.

Мы прислушиваемся к пожеланиям невесты по декору торта: можем украсить десерт мастикой, живыми цветами или пищевым сусальным золотом, сделать торт цветным или монохромным. Доступны торты с пониженным содержанием сахара, без глютена и для веганов. Торты, приготовленные по классической рецептуре, также безопасны для здоровья: мы используем натуральные продукты и всё готовим сами.

Альтернативой торту на свадьбе могут стать фирменные конфеты, которые изготавливаются на шоколадной фабрике прямо в отеле. Используем два сорта шоколада, которые изобрели специально для нас на заводе «Какао Барри» в Париже: «Азия» с деликатным вкусом зеленых оливок и горький «Гранд». С начинками экспериментируем — используем пралине, ликеры, фрукты. На праздничный стол подаем конфеты в небольших шоколадных роялях, что неизменно радует гостей.

Коллекция свадебных услуг

Для каждого банкетного меню сомелье делает подборку вин и других напитков. Оформлением залов, созданием цветочных композиций, сервировкой стола и обслуживанием на мероприятии также занимается наша команда. Гранд Отель Европа предоставляет полный комплекс услуг по организации свадьбы. Если угощения должны соответствовать тематике свадьбы, то наш шеф-повар совместно с вами создаст неповторимое авторское меню. Нам уже приходилось подбирать блюда для свадебного меню в оттенках фиолетового, изобретать десерты по мотивам изделий Фаберже и организовывать подачу еды в формате квеста.

Технологии кейтеринга

Многих людей волнует качество блюд на выездных мероприятиях. Мы гарантируем, что вкус, внешний вид и свежесть еды будет соответствовать тому, что вы попробуете на дегустации в Гранд Отеле Европа.

При выезде на мероприятие мы берем с собой всё оборудование, что используется в ресторане: жарочные шкафы, индукционные плиты, холодильники, технику для подогрева тарелок, продукты и посуду. Располагаем собственным автопарком, поэтому не зависим от сторонних перевозчиков и всегда приезжаем вовремя. Большинство блюд готовим непосредственно перед подачей гостям.

Опытный персонал

Большинство поваров команды работает в компании долгие годы. Когда ресторанная индустрия в России только начинала развиваться, ключевые должности на кухне Гранд Отеля занимали иностранные специалисты. Именно здесь была возможность получить передовой зарубежный опыт. Теперь направление кейтеринга возглавляют отечественные специалисты, которые отточили свое мастерство на кухне отеля. 

Команда Гранд Отеля Европа входит в международную систему отелей Belmond. Специалисты службы кейтеринга регулярно обмениваются опытом с зарубежными коллегами.