Мероприятие для делегации посольства Катар в доме Беггровых
Мероприятие для официального визита делегации посольства Катар состоялось в доме Беггровых — историческом особняке напротив Аничкова дворца.
Главной идеей торжественного события было показать гостям из Катара ключевые этапы развития Руси, а потом и России. В том числе, с помощью языка кулинарии, который понятен без переводчика.
Путешествие по страницам отечественной истории началось с Киевской Руси. В welcome-зоне, где приветствовали гостей, подавались традиционные напитки, реконструированные по старым рецептам — медовуха, квас, сбитень.
Затем гости переместились в петровскую эпоху. Таким же образом, как преобразования тех времен соединили русские традиции с европейскими, мы творчески обработали классические национальные блюда, придав им необычную, современную форму. Например, холодный борщ был подан в виде желированной сферы на бородинском хлебе. Здесь же гостям предлагали русские пироги с начинками. Знаменитые ассамблеи, которые ввел в моду Петр I, не обходились без крепких напитков. Наш сомелье презентовал домашние настойки, изготовленные для икорного бара Гранд Отеля Европа.
Чтобы презентовать расцвет царской России, были выбраны самые роскошные закуски, которые исторически подчеркивали богатство императорского двора — черная икра, крабовое мясо, ценные сорта рыбы. В центре внимания была наша классическая закуска «Яйцо в яйце» — осетровое «черное золото», поданное с яичной кашкой и трюфельными маслом в яичной скорлупе. Торжественный дух придворных празднеств и великосветских приемов подчеркнуло шампанское, которое вошло в моду к концу XVIII века, а потом стало настоящим символом блистательного аристократического Петербурга.
Не обошлось и без эпохи СССР — мы вдохновились самыми любимыми, уютными рецептами, которые передавались из поколения в поколение. Взяв за основу классические советские блюда, такие как студень и шпроты, наши повара разработали закуски, предназначенные для употребления руками. Элегантные канапе, не требующие столовых приборов, не отвлекали гостей от общения на торжественном фуршете.
В рамках этого события мы показали гостям эволюцию русской кухни от традиционной до высокой. Такая идея вечера — путешествие сквозь века российской истории — была обыграна во флористическом декоре. Столы банкетного зала украшали букеты ярких полевых цветов с колосьями пшеницы.
