Свадьба-бал во дворце князя Владимира
Свадьба прошла в одном из самых роскошных дворцовых интерьеров Петербурга, резиденции Владимира Александровича Романова. Дом был построен на Дворцовой набережной к бракосочетанию великого князя с принцессой Мекленбург-Шверинской Марией Павловной.
Княгиня Мария Павловна, большая любительница балов, устраивала потрясающие по пышности танцевальные вечера и маскарады. Ее двор был необычайно влиятелен и популярен — попасть туда мечтал весь светский Петербург. Перед коронацией Александра III и Марии Федоровны в Белом зале дворца прошел великолепный костюмированный вечер, в ходе которого все гости были облачены в исторические наряды. Наше свадебное торжество продолжило эти традиции, поскольку его центральной идеей стал великосветский бал. На сцене танцевального зала состоялось балетное выступление и прозвучали оперные арии, а после первого танца жениха и невесты к ним присоединились остальные гости.
Кухня для такого мероприятия должна была соединять русский дух княжеского двора и профессионализм европейских мастеров haute cuisine. В основе меню были классические локальные продукты в неожиданных и утонченных аранжировках. Мясо доставлялось из местных фермерских хозяйств: вырезка мраморной говядины категории прайм, филе ягненка и молочного теленка. Важное место в меню занимали ценные сорта рыбы — лосось, форель, осетрина, дорадо — и отборные дальневосточные морепродукты. Маринованные сахалинские гребешки подавались с креветками, микросалатом и трюфельным кремом. Даже традиционное оливье мы подавали в компании краба и икры лосося — с таким соседством салат, признанный в советские времена народным, приобретает флер русской роскоши.
