Статья

Организация кофе-брейков

Кофе-брейк — это небольшой по длительности перерыв в рамках тренинга, семинара, деловой встречи или любого другого официального мероприятия.

Кофе-брейк — это небольшой по длительности перерыв в рамках тренинга, семинара, деловой встречи или любого другого официального мероприятия. Первоначально идея появилась в США, довольно быстро мода на кофейные перерывы пришла в Европу, а потом и в Россию. Кофе-брейк длится 20–40 минут, проводится один раз 2,5–3 часа (время проведения указывается в программе) и сопровождается подачей легких закусок с холодными либо горячими напитками, которые призваны утолить аппетит гостей и дать им необходимый заряд бодрости.

Первыми пользу таких перерывов оценили коучи, тренеры и групплидеры — кофе-брейки оказались чрезвычайно полезными на лекциях и конференциях, где слушатели получают много полезной информации за короткий срок, и нуждаются в дополнительном времени на обдумывание.

Кофе-брейки устанавливают расслабленную групповую динамику, снимают напряжение, позволяют обдумать материал и завести полезные знакомства. После перерыва гости возвращаются заряженные положительными эмоциями и сосредоточенные, что делает лекцию намного более продуктивной.  

Вскоре кофе-брейки появились и в деловой сфере — для предпринимателей и бизнесменов это является дополнительным шансом произвести впечатление на инвесторов и расширить границы сотрудничества. Во многих случаях именно в ходе неформального общения решается судьба сделки или контракта. Традиционно кофе-брейк нацелен на свободное общение партнеров, что способствует появлению нетривиальных решений и моментов озарения. Грамотно подобранное меню, изысканная площадка и изящный, минималистский декор — вот составляющие любого успешного кофе-брейка. Кейтеринговая служба Гранд Отеля Европа занимается организацией кофе-брейков в соответствии с устоявшимися правилами и открыта свежим новаторским идеям. У нас вы можете заказать кафе-брейки небольшого корпоративного уровня и мероприятия представительского масштаба.

Площадка  

Выбор площадки для выездного кофе-брейка зависит от масштаба основного мероприятия. Если это деловая встреча в тесном кругу партнеров, для перерыва будет удобно выделить пространство в том же зале, где проходит мероприятие. Чтобы преждевременно не отвлекать участников, мы визуально скроем зону кейтеринга при помощи ширм и выполним подачу напитков и закусок в строго оговоренное время. Для кофе-брейков на масштабных конференциях, семинарах и тренингах используется дополнительное помещение, обычно неподалеку от основного мероприятия. Во всех случаях учитываются специфика встречи, а также культурные и вкусовые предпочтения гостей. 

Главный принцип комплексного оформления от нашей кейтеринговой службы — гармония стиля и изысканная простота, а при выборе дизайна и стилистики мы отталкиваемся от тематики встречи и сопутствующих факторов.

Обычно исторические площадки не рады кейтеринговым компаниям. Нам доверяют как никому.
Посмотрите, где мы уже проводили мероприятия. Если не нашли пространство мечты – расскажите о нем, а мы воплотим мечту в реальность.

Меню 

Классическое меню кофе-брейка — это чай, кофе, освежающие напитки, легкие закуски, разнообразие десертов, выпечки, сочных фруктов и ягод. Но каждое событие — уникально, как по составу, так и по численности гостей, поэтому мы разработаем индивидуальное меню и формат обслуживания, которые будут соответствовать концепции вашего мероприятия.

Если зарубежным гостям будет интересна кухня принимающей страны, мы воплотим в жизнь и этот сценарий, разместив на столах миниатюрные пирожки, традиционные русские медовые пирожные, ароматные джемы, красочные пряники и устроив подачу чая а-ля рюс из настоящего самовара. Для мероприятия, совпадающего по времени с традиционными русскими праздниками, мы предложим разработать уникальное меню. Например, кофе-брейк на Масленицу могут сопровождать блины с различными начинками (сёмгой, паштетом из говяжьей печени, свекольной икрой и печеными овощами), сдобренные сметаной, вареньем и икрой.

Кофе — главный элемент этого небольшого перерыва. По вашему желанию натуральные зерна преображаются в воздушный кофе по-венски, бодрящий эспрессо, ароматный латте, карамельный моккачино или охлажденный глясе с шариком мороженого. Кроме кофе, актуален заварной листовой чай — зеленый, черный, травяной, каркаде, а также безалкогольный глинтвейн или какао с корицей. Кроме горячих напитков в обязательном порядке мы предоставим гостям соки или морсы и минеральную воду.

В качестве легких закусок мы предлагаем изящные комплименты от нашего шефа. Это миниатюрные тосты с копченой уткой, сочной малиной и желе из манго, рулеты из огурца с крабовым муссом, мини-тосты из поленты с трюфелями и глазированной телятиной, канапе со свежими фруктами и ягодами. Столы украсят различные сыры: немецкий остро-пряный дор блю, французский голубой рокфор с ореховым привкусом и нежно-грибной камамбер.

В качестве перекуса шеф-повар Гранд Отеля Европа предложит салаты в керамических пиалах — цезарь с нежным белым мясом и греческий с освежающей фетой, а также классический жульен со свежими шампиньонами и запеченные на гриле овощи в тарталетках. Эти блюда отличают компактный размер, изящная подача и привлекательный внешний вид.

Специально для вас будут приготовлены авторские десерты, отражающие концепцию основного мероприятия. Это могут быть ягодные маффины с логотипом вашей компании, изысканные пирожные с воздушным сливочным кремом или другие шедевры кондитерского искусства, которые вы можете выбрать в нашей обширной коллекции десертов, в том числе, для брендирования.

Мы можем внести изменения в любое меню согласно вашим предпочтениям

Обслуживание  

При проведении кофе-брейка одна из главных особенностей кейтеринга заключается в том, что блюда подаются в формате фуршета, и каждый из гостей обслуживает себя сам, делая выбор самостоятельно. Это связано с тем, что цель организации кофе-брейка — не только утолить легкий голод участников, но и способствовать общению в непринужденной обстановке. Поэтому официантов во время кофе-брейка заменят два—три представителя от команды кейтеринга Grand Hotel, которые помогут гостям сориентироваться, а по окончанию перерыва проводят их обратно в зал заседаний.

Заказ обслуживания кофе-брейка 

Команда кейтеринговой службы Гранд Отеля Европа выполняет обслуживание деловых встреч, премиальных выставок, научных конференций и симпозиумов различного уровня, в том числе с участием иностранных гостей. Специалисты Grand Catering разработают уникальное меню и полностью продумают структуру и наполнение кофе-брейка. 

Заказать кейтеринг на кофе-брейк вы можете следующими способами: