Статья

Организация банкетов

Банкет предполагает последовательную подачу блюд и напитков для каждого гостя. Мы проведем столько дегустаций меню, сколько потребуется, чтобы учесть все ваши пожелания

Банкет — это форма мероприятия, которая позволяет в полной мере оценить возможности поваров, ведь во время большого застолья еда всегда оказывается в центре внимания. Именно поэтому кейтеринговая служба Гранд Отеля Европа (СПб) подходит к организации банкетов с особым вниманием. Каждый элемент праздника, будь то меню, подачи или украшение столов, будет подчеркивать его общее настроение.

Заказ еды на банкет

На наших мероприятиях история Санкт-Петербурга, история семьи или компании, гастрономическая мировая история сливаются вместе. Продумывая меню, мы стремимся следовать тому же принципу — оно должно рассказывать о том, что важно для участников события. Поэтому сервировка блюд всегда подчеркивает сценарий мероприятия. На наших банкетах бывали блюда, выдержанные в той или иной цветовой гамме. Однажды для корпоративного мероприятия мы красили всю еду в фирменный цвет компании — свекольно-малиновый. Осетра подавали на свекле, того же оттенка была подложка для мяса, малиновыми же были пена десертов и цветы.

Также банкеты предполагают последовательную подачу блюд и напитков для каждого гостя. Одна из важных задач для кейтеринговой службы — правильно организовать тайминг, вписав вынос блюд в программу мероприятия. Иногда вынос еды официантами превращается в отдельное шоу, которое может соперничать с развлекательной программой вечера. Плывущие в руках официантов блюда с дичью и дарами моря отсылают к великосветским временам, а то и боярским застольям.

Мы предлагаем традиционные русские блюда: осетрину горячего копчения; приготовленное на пару мясо камчатского краба, полоски тонкой говяжьей вырезки, а также различные вариации на тему икры. Среди шедевров европейского кулинарного искусства — салат лангустин, карпаччо из говядины, тартар из лосося, французский луковый суп и многое другое. Основой меню могут стать и классические блюда экзотичной паназиатской кухни. По вашему желанию повара Гранд Отеля создадут необычные авторские вариации на тему программных ресторанных блюд — достаточно только заказать.

Выбрать из огромного разнообразия поможет предварительная дегустация, она является обязательной при организации банкетов. Мы проведем столько дегустаций, сколько потребуется, чтобы воплотить ваш замысел и точно выполнить заказ, но в то же время подойти к нему творчески.

Обычно исторические площадки не рады кейтеринговым компаниям. Нам доверяют как никому.
Посмотрите, где мы уже проводили мероприятия. Если не нашли пространство мечты – расскажите о нем, а мы воплотим мечту в реальность.

Праздник на выезде

Для нашей команды открыты двери исторических дворцов и особняков, действующих музеев и театров Санкт-Петербурга. Работа на исторических площадках — всегда большая ответственность, а любые банкеты на выезде предполагают готовность к неожиданностям.

В Гранд Отеле постоянно идет ресторанная работа, поэтому все наши богатые возможности направляются и на организацию выездного обслуживания. Мы готовы к тому, что в течение мероприятия могут возникнуть новые требования — например, у нас всегда есть в запасе варианты для гостей с особыми пищевыми предпочтениями.

Наши цены соответствуют уровню обслуживания. Приняв решение заказать банкет в Grand Catering, вы получаете сопровождение персонального менеджера, который внимательно изучает все пожелания и предпочтения, чтобы реализовать их наилучшим образом.

file-molochnogo-telenka.jpeg
Филе молочного теленка
file-molochnogo-telenka.jpeg

Подается с композицией из мини-овощей, фасолью и заправкой с ароматной кинзой

Рекомендация сомелье

С филе молочного теленка поладит мягкое, нетанинное красное: пино нуары, молодое мерло или элегантные вина Наварры.
— Алена Ковтун
myasnaya-narezka.jpeg
Мясная нарезка: пармская ветчина, салями, ростбиф
myasnaya-narezka.jpeg

Подается с хреном и горчицей

Рекомендация сомелье

Розовое игристое или испанская кава станут хорошим выбором для коктейля.
— Алена Ковтун
marinovanyi-grebeshok-s-krevetkami.jpeg
Маринованный гребешок с креветками, листьями микросалата и трюфельным кремом
marinovanyi-grebeshok-s-krevetkami.jpeg

Рекомендация сомелье

Меню богато на холодные закуски, универсальным выбором станут южные итальянские белые: греко ди туфо, катаратто с Сицилии. Также подойдут мягкие красные варианты: вина Этны из сорта винограда нерелло маскалезе или вина Пьемонта из барберы.
— Алена Ковтун
file-dorada.jpeg
Филе дорадо
file-dorada.jpeg

Подается с запеченными каннеллони с картофелем, спаржей и лимонным соусом

Рекомендация сомелье

К филе дорадо нужен яркий шенен блан из ЮАР или австрийский рислинг, чтобы поддержать спаржу и лимонный соус, так как рыба сама по себе достаточно нейтральна.
— Алена Ковтун
anty-pasty-rulet-iz-baklazhana.jpeg
Антипасти — рулет из баклажана с сыром рикотта и томатным соусом
anty-pasty-rulet-iz-baklazhana.jpeg

Рекомендация сомелье

Меню богато на холодные закуски, универсальным выбором станут южные итальянские белые: греко ди туфо, катаратто с Сицилии. Также подойдут мягкие красные варианты: вина Этны из сорта винограда нерелло маскалезе или вина Пьемонта из барберы.
— Алена Ковтун
file-molodogo-yagnenka.jpeg
Филе молодого ягненка
file-molodogo-yagnenka.jpeg

Подается с баклажаном и овощным рататуем, заправкой из тимьяна

Рекомендация сомелье

К филе ягненка с душистым розмарином требуются не менее ароматные, структурированные красные: левый берег Бордо и новосветские каберне совиньоны.
— Алена Ковтун
rybnoe-assorti-losos-osetrina.jpeg
Рыбное ассорти: копченый лосось, форель горячего копчения, копченая осетрина
rybnoe-assorti-losos-osetrina.jpeg

Подается с каперсами и лимонным соусом

Рекомендация сомелье

Розовое игристое или испанская кава станут хорошим выбором для коктейля.
— Алена Ковтун
tigrovaya-krevetka-s-avokado-laimom-i-krasnym-percem-chilly.jpeg
Тигровая креветка с авокадо, лаймом и красным перцем чили
tigrovaya-krevetka-s-avokado-laimom-i-krasnym-percem-chilly.jpeg

Рекомендация сомелье

Все холодные закуски из меню прекрасно сочетаются с белыми новосветскими рислингами или сансерами из долины Луары.
— Алена Ковтун
konfi-iz-paltusa.jpeg
Конфи из палтуса
konfi-iz-paltusa.jpeg

Подается с обжаренным болгарским перцем, томатами, оливками и красным луком

Рекомендация сомелье

К конфи из палтуса подойдет выдержанная Бургундия или вердехо из Испании.
— Алена Ковтун
svekolnyi-salat-s-kozyim-syrom.jpeg
Свекольный салат с козьим сыром, рукколой и бальзамической заправкой
svekolnyi-salat-s-kozyim-syrom.jpeg

Рекомендация сомелье

Все холодные закуски из меню прекрасно сочетаются с белыми новосветскими рислингами или сансерами из долины Луары.
— Алена Ковтун
myasnoe-assorti.jpeg
Мясное ассорти
myasnoe-assorti.jpeg

Мясная нарезка подается с черными и зелеными оливками

Рекомендация сомелье

Во время приветственного коктейля предлагаем гостям легкое белое игристое, вроде итальянского просекко.
— Алена Ковтун
Мы можем внести изменения в любое меню согласно вашим предпочтениям

Заказ и проведение банкета от Grand Catering

Менеджер компании уточнит детали предстоящего мероприятия и предложит возможные варианты проведения банкета или комплексного обслуживания вашего торжества или деловой встречи. При желании с помощью менеджера вы также можете ближе ознакомиться с портфолио компании Grand Catering и получить другую интересующую вас информацию.

Оставить заявку на планирование мероприятия вы можете: