Гала-ужин в Филармонии
Санкт-Петербургская государственная Академическая филармония им. Д.Д. Шостаковича — редко используемый для мероприятий зал, который требует от банкетных служб особенно внимательного отношения. Речь идет о помещении с уникальной акустикой, которое доверяют не всем.
Для корпоративного мероприятия иностранного клиента ряды скамеек, на которых сидят слушатели филармонии, были временно убраны, а их место заняли банкетные столы. На преображение зала у нас была всего одна ночь, за которую требовалось освободить помещение, выровнять пол, установить столы и все необходимое оборудование. В результате у гостей была редкая возможность провести вечер в зале Академической филармонии и увидеть его с неожиданной стороны — в качестве площадки для частного события.
В окружении белокаменных колонн и богатой лепнины можно было любоваться серебряными трубами филармонического органа. На сцене для гостей прозвучали классические оркестровые произведения из репертуара Филармонии, а также выступили артисты балета.
Для праздничного меню были выбраны блюда из свежего мяса из локальных фермерских хозяйств — филе ягненка, ребра барашка и нежнейшая телятина. Также подавались рыба и морепродукты — балык астраханского осетра горячего копчения, лосось, сахалинский гребешок и краб. Не обошлось и без «черного золота», которое иностранные гости неизменно оценивают по достоинству: черная икра подавалась с яичной кашкой и трюфельным кремом, в яичной скорлупе.
Чтобы стиль подачи соответствовал месту проведения мероприятия, была выбрана классическая сервировка столов — белая посуда с тонкой золотой окантовкой и прозрачный хрусталь бокалов. В сочетании с белыми скатертями и благородными светлыми оттенками стен такая гамма стала идеальным фоном для экспериментов осветителя. Столы были декорированы лаконичными букетами цветов нежных пастельных оттенков — чайных роз с голубыми фиалками.
