Гала-прием Валерия Гергиева
Ежегодно, в рамках музыкального фестиваля «Звезды белых ночей», маэстро Валерий Абисалович Гергиев устраивает гала-прием в Екатерининском дворце Царского села. Кейтеринг Гранд Отеля Европа традиционно сопровождает это мероприятие.
В 2018 году у нас было всего две недели на подготовку. Это не помешало организовать частное торжество на 400 человек на самом высоком уровне. В наши задачи входила организация и обслуживание приветственного фуршета на плацу, ужина в Тронном зале и вечернего коктейля с десертами в Камероновой галерее.
На площади перед дворцом официанты встречали гостей элегантными закусками — фуа-гра с каштаном, тыквенными канноли с крабом, блинчиками с черной икрой — напитки подавали с ледяных барных стоек, оркестр исполнял классику.
Парадную лестницу по пути в Тронный зал мы украсили пышными гортензиями, а столы, где ужинали гости, низкими цветами в пастельных тонах — такой выбор сделал маэстро Гергиев. Всё цветочное оформление выполнила команда флористов Гранд Отеля Европа из шести человек. Работа заняла три дня.
Под конец вечера гости отправились в Камеронову галерею, откуда открывается вид на пейзажный парк, чтобы насладиться лазерным шоу и фейерверком. По пути угощались десертами от нашего шеф-кондитера, горячими напитками, коктейлями, сигарами.
Подготовка блюд для крупных торжеств начинается примерно за неделю, закупки планируются еще раньше, поэтому изменения в последний момент требуют мобилизации сил всей команды. По протоколу, каждое блюдо будущего ужина проходило проверку ФСО, поскольку на мероприятии присутствовали руководители государств. Ни что не вызвало нареканий спецслужб, но, чтобы исключить все риски, за пару дней до события нас попросили отказаться от тартара из лосося — в этом блюде рыба не подвергается термической обработке. Мы оперативно нашли замену в виде композиции из маринованного тунца, копченого осетра и салата из камчатского краба. Интересно, что это блюдо гости особенно хвалили.
